札幌中心部に佇む小さなレストラン。
beija Florは、多種多様な極彩色の鳥
「ハチドリ」を意味します。
食材の本質に寄り添った調理法で
ハチドリのように色彩豊かな料理を表現し、
内なる野性を目覚めさせるという想いを込めています。
ジャンルにとらわれない、
beija Florの羽ばたきをご体感下さい。
− our mind −
食材に触れた瞬間から僕らの創造は始まる。
手にする食材の本質に向き合い、呼応し、
新たな生命を吹き込みます。
その時々の最高傑作を生み出していくことが
いのちをいただくことへの敬意だと思っています。
僕らが目指す料理は、
食べ終わった器に上にのこるソースでさえも
アート作品のように感じられる料理。
人々の心を揺さぶる
エンターテイメントを創作し続けます。
シェフ 佐藤 幸大